隨著國人逐漸重視健康養生觀念，近年來薏仁成為當紅的食材之一。薏苡屬一年生禾本科草本植物，其種子經脫殼處理後即是薏仁。薏苡在中醫藥方常被用來治療水腫、腳氣，除藥用外，薏仁已由衛生福利部公告為可同時提供食品使用之中藥材，台灣著名的小吃例如四神湯常加入薏仁作為滋補的食材。

依據衛生福利部所建置之食品營養成分資料庫的資料顯示，薏仁和其他穀類相比，有較多的蛋白質及脂質，富含礦物質及維生素，營養價值豐富。由於薏仁已被歸列為可同時供作食品使用的中藥材，衛生福利部依食品安全衛生管理法訂定相關的衛生安全管理規定，包括農藥殘留容許量。另外，為避免消費者誤解市售標示為小薏仁、洋薏仁或珍珠薏仁之大麥產品是使用薏仁為原料，衛生福利部規範，從106年1月1日起製造的大麥產品，外包裝之標示資訊，不能僅標示大麥的俗名，應並列實際所含原料標示，例如「大麥（小薏仁）」、「大麥（洋薏仁）」或「大麥（珍珠薏仁）」等，且內容物應如實標示為大麥，以正確及透明產品的原料成分資訊，並兼顧消費者熟悉及產業沿用多年之商品名稱。若業者未依規定標示，涉標示不實，可依法裁處。

另外也要提醒消費者，由於薏仁脂質含量較一般穀類高，如保存不當，可能長蟲或產生黃麴毒素污染，建議裝在密封罐（袋）中放入冰箱冷藏。目前國產薏仁多是將薏苡籽脫殼後，以保留外層紅色麩皮的糙薏仁型式販售，又稱紅薏仁，品種多為台中區農業改良場自日本引進選育的薏苡品種，籽粒長寬均較進口薏仁小，品種屬糯性品種，食用上較Q彈。

聰明的消費者，下次選購含薏仁產品時，別忘了看清楚標示！

資料來源:行政院食品安全瓣公室  食品安全資訊網
https://www.ey.gov.tw/ofs/15881103EFD02C4/229c323a-f240-444a-9541-eea5e5dd62da