為強化食品安全衛生管理，並保障消費者權益，109年1月起，衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署)推動5項新制上路，重點摘要如下：
一、食品業者應保存產品來源文件：
為確實掌握產品供應商資訊，自109年1月1日起，食品業者應以書面或電子化方式，完整保存收貨之原材料、半成品及成品之來源憑證或經供應者簽章紀錄等文件至少5年。
二、擴大實施境外系統性查核品項：
出口國必須通過系統性查核，食藥署才會受理該國產品輸入查驗申請。目前實施系統性查核之產品範圍，包括肉品、乳品、水產品、蛋品及動物性油脂；自109年1月1日起，再納入其他鹿來源產品。
三、明定液蛋衛生標準及產品標示規定：
為確保液蛋製品衛生安全及品質，食藥署明定能使用作為液蛋之殼蛋型態、微生物限量標準及有效日期、保存條件標示規定等，其液蛋產品品名除了應加標示「殺菌」或「未殺菌」字樣外，倘屬未殺菌者，則應額外再標示「本產品須使用於生產經充分加熱或其他足以達到有效殺菌之食品」或等同意義之醒語標示，自109年1月1日起實施。
四、資本額3000萬-1億元之食品工廠，應設置專門職業人員與衛生管
理人員：
(一)具工廠登記、食品從業人員20人以上且資本額新台幣(下
同) 3000萬元以上、未達1億元之「食用油脂」、「罐頭食品」、「蛋製品」、「麵條及粉條」、「醬油」、「食用醋」、「調味醬」及「非酒精飲料」等8個製造業別，自109年1月1日起應設置專門職業人員。
(二)資本額3000萬元以上、未達1億元之「其他食品製造業」，自
109年1月1日起應設置衛生管理人員。
五、新增應訂定食品安全監測計畫、使用電子發票與食品追溯追蹤系統電子申報之業別：
(一)具工廠登記且資本額3000萬元以上之「巧克力及糖果」、「食
用冰製品」、「膳食及菜餚」、「餐盒食品」及「其他食品」等5個製造業別，自109年1月1日起應實施食品安全監測計畫。
(二)具工廠登記且資本額達3000萬元以上之「蛋製品」、「食用醋」
製造業別及具商業、公司或工廠登記之「嬰幼兒食品」輸入業別，自109年1月1日起應使用電子發票。另，具工廠登記且資本額3000萬元以上之「其他食品製造業」，自109年1月1日起應建立食品追溯追蹤系統之電子申報。


資料來源:食品藥物管理署
https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=t549308