保存來源憑證 追查食安秒懂
| 您敢吃來路不明的食物嗎？近年來食安意識抬頭，消費者對吃進嘴裡的食品越來越重視，不但會注意食品的包裝、營養標示，也會確認其來源的安全衛生。除了民眾關心食品來源以外，食品業者更應該確認所購買的原材料、半成品及成品，源頭來自何方！ |
| 為了強化食品的安全衛生管理，食藥署明定，自109年1月起，所有食品業者應以書面或電子化方式，完整保存收貨的原材料、半成品及成品的「來源憑證」或「經供應者簽章紀錄」等文件至少5年。「來源憑證」係指上游供應者所出具的「出貨（交易）憑證」，例如：統一發票、配售或標售的證明文件、經簽章的普通收據、商用標準表單的出貨單、支付貨款單據；「經供應者簽章紀錄」為業者自行依本規定記載必要事項製成的進貨紀錄表單，並經上游供應者簽章確認記載事項的真實。 |
|
|
|
上述來源文件，應載明下列資訊： (一)收貨日期或批號。 |
| 此規定不僅能讓食品業者，對使用的原材料來源及供應商資訊有更好的掌握，亦提醒供應商對於自身提供的原材料、半成品及成品，要負起責任。透過業者將上一手資訊提供給下一手的業者，使食品供應鏈資訊更加明確且完整。 |
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署 藥物食品安全週報
https://www.fda.gov.tw/TC/publishotherepaperContent.aspx?id=1304&tid=3138
